ねぎをみじん切り、えのきは根元を切り落とし、長さを３等分にする。のりを４等分にし、すだちは半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあげて水気をきる。

ボウルに鶏肉と調味料を入れ、よくかき混ぜて粘りが出たらねぎとえのきを入れ、８等分してのりの上に塗る。

フライパンにサラダ油を熱して、たねを塗った部分を下にして３分ほど焼き、裏返して１分ほど焼く。焼きあがったらさらに盛り、大根おろしとすだちを添える。