薄力粉とココアは合わせて2～３回振るっておく。
卵をボウルに割りほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

１のボウルを湯煎にかけ、人肌程度に温まるまで卵をかき立てる。

温まったら湯煎から外し、字が書けるくらいまで卵を更にかき立てる。（冷めない内に！！）

ふわふわになって字が書ける程度になったら振るっておいた粉類を少しづつ入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

溶かしバターをごむベラに当てながら流し込み、手早く混ぜ合わせる。型に流し込み、180度で約25分焼く。焼き上がったら２枚か３枚に切り分け、冷ましておく。

【ガナッシュクリームの作り方】
＊生クリームを鍋に入れ、沸騰させて刻んだチョコの上からながしいれ、よく混ぜ合わせて溶かす。

溶けたら氷水にボウルを当て、トロッ（よりちょっと固めぐらい）とするまでかきまぜつづける。出来たら、
スポンジにガナッシュを挟む。塗る。デコレートする。

少ない方のチョコを溶かし、クッキングペーパーの上に薄く伸ばして固める。固まったら、ペティナイフなどで削り取り、飾りを作り、ケーキに飾る。紛糖もお好みで軽く振ってね。