海老は背に切り目を入れ、野菜は適当な大きさに切る。

フライパンに油を熱し、１を入れ、塩こしょうを入れ炒める。海老の色が変わり、野菜がしんなりしたら、うずらの卵と●を入れる。

少し炒めたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。