豆腐はざるかまな板にのせ、１０分間おき、水切りをする。ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、強火でさっと炒める。

肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょうゆで味を調える。

豆腐を大きめのスプーンで一口大くらいに切り崩しながら煮汁に入れ、５分くらい煮て、味をなじませる。

④を器にもり、フライパンに残った煮汁でねぎを素早くにて盛り付ける。