豆腐を布でくるんで絞り、水分をぬく。水で戻した干し椎茸を絞って、みじん切りにする。

ゆでたもやしをぎゅっと絞って、細かく刻む。キムチもぎゅっと絞って、みじん切りにする。

ニンニクを一かけ、
ネギのみじん切りを大さじ２杯、
塩小さじ１杯、
こしょう少々、
すりゴマ小さじ２杯、
ごま油小さじ２杯、
を牛挽肉とよくまぜる。

準備した材料と、卵一個を挽肉の中に入れ、よくまぜる。

水餃子の皮を準備して、包む。
包み方は、餃子の皮に中身を入れて、半月にする。半月の端と端を水で濡らして、つなげる。

鶏ガラスープに塩・醤油少々・こしょうで味付けて、沸騰したスープの中に、餃子を入れ、餃子が浮き上がったら溶き卵をかけて出来上がり。