マグロとアボガドのタルタル風サラダ

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オリーブ油と醤油を使ったドレッシングです。やっぱりまぐろには醤油です。

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材料

2人分
  1. ねぎ 1本
  2. 醤油 30cc
  3. 米酢 15cc
  4. オリーブ 50cc
  5. アボガド 1/3ヶ
  6. マグロ アボガドと同量
  7. レタス 適量

作り方

  1. 1

    ドレッシングをつくる。オリーブ油、醤油、米酢、ねぎの芯を小口切りにしてよく混ぜる。ねぎの皮は白髪ねぎにする。

  2. 2

    マグロとアボガドは1センチ角に切る。
    ボールに入れ、ドレッシングのうち大さじ3を混ぜる。ゴムべらなどで、角がとれるくらいしっかり混ぜる。

  3. 3

    皿にレタス類をちらし、②を盛る。
    うえに白髪ねぎをのせる。

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レストランのシェフやってます。店を開いてもうすぐ2年になります。欧風料理のお店ですが、ジャンルにとらわれず、若さと(只今26歳)と勢いに任せて、いろんなことやってます。毎日、いろいろな食材を仕入れて、下処理、調理していると、いろいろな発見があります。
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