北京鍋（中華鍋）で炒り卵
comet @cook_40012530
アルミ鍋で作ると美味しいのですが、鍋の掃除が大変です。北京鍋なら鉄製なのでステンレスたわしでゴシゴシ磨くだけ。
このレシピの生い立ち
アルミ鍋のいり卵では何度苦労させられたか…。
北京鍋（中華鍋）で炒り卵
アルミ鍋で作ると美味しいのですが、鍋の掃除が大変です。北京鍋なら鉄製なのでステンレスたわしでゴシゴシ磨くだけ。
このレシピの生い立ち
アルミ鍋のいり卵では何度苦労させられたか…。
作り方
- 1
鍋に卵を割り入れ、砂糖、醤油を入れ、ほぐす程度に混ぜる。
- 2
強火にかけ、箸で卵を混ぜる。固まりかけたら中火～弱火にする。好みの固さになる少し前になったら火を止め、余熱を利用する。写真は半熟よりやや固め。
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- 3
器に盛りつけた後、北京鍋に水を張る。食事が終わった頃には、鍋肌の卵もふやけて取りやすくなっているはず。たわしで磨けば簡単に落ちます。
コツ・ポイント
卵の固さはお好みで。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17319523
