あまなつを丁寧に洗う。上下の皮を厚めに切り落とし半分に切り薄くスライスする。水を２～３回替えながら、約２時間さらし水を切っておく。

残りのあまなつは６～８当分して中心部（種のあるところ）を切り取りスライスする。種を取り出し、だし用パック等に入れておく。これを鍋に入れグラニュー糖
を上からふり入れ、一晩おく。

１の皮と水２カップを鍋に加え火にかける。煮立ってきたら２０～３０分とろみがつくまで中火で煮る。途中、焦げないように時々混ぜる。

できあがれば、熱湯消毒したビンに詰める。トーストやヨーグルト、紅茶に入れてロシアンティーにしてお楽しみください。