イカは皮をむいて、一口大の輪切りに。大蒜はみじん切り。 茄子はイカと同じ大きさの輪切り｡玉葱は1cm角に切る。

トマトは、できれば完熟イタリアント…なければ缶詰１缶（約４００～４４０ｇ）、またはドライトマト。

カレールーが固形の場合は、細かく刻む。これをサボると、仕上がりに差が出るから、必ずルーをフレークにしておく。

鍋にオリーブ油を入れ、弱火で大蒜を炒め、アンチョビを加える。アンチョビの身がしっかりしていたら刻んで入れてください。

次に炒めるのはイカ。

次はトマト。

油とうまみを吸わせるために次は茄子。

玉葱も入れてさっと炒めて。ワインをいっきに注ぐ。
強火で5～7分アルコール分を飛ばしてください。

アルコールが飛んだら、5、6分弱火で煮込み、カレー粉,ケチャップを加えて、1分で火を消す。茄子を崩さないように、軽く混ぜて出来上がり。