オレンジの皮をすりおろしておく。果汁４０ｃｃも絞る。

薄力粉・塩・ベーキングパウダーを混ぜ、４回以上ふるっておく。

ボウルにオレンジの皮、卵黄、砂糖２０ｇ、サラダ油を加えてよく混ぜる。果汁４０ｃｃも混ぜる。

メレンゲを作る。堅めに泡立てて、砂糖を加える。

メレンゲの１／３量を泡立て器で生地とよく混ぜる。残りのメレンゲはゴムへらで切るように混ぜる。（白っぽいところが残らないように）

１８０度のオーブンで５分焼き、１６０度で２０分焼く。