牛肉に塩胡椒をし、小麦粉をまぶしておく。

玉ねぎ・マッシュルームをバターでしんなりするまで炒める。

サラダ油で１を焼く。仕上げにブランデーをまわしかける。

サワークリーム、マスタード大さじ１、塩、胡椒適量を加え、
　　湯を50CCくらい加えてふつふつしてきたら、３の牛肉を戻し
　　入れて全体にとろみがつくまで煮る。（あまり長時間煮ないこと。）