えびは殻を向き、背中に切りこみを入れて背わたを取る。水で洗ってペーパータオルで水気をふき、塩、こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。

トマトケチャップ、醤油、豆板醤、鶏がらスープ、水を混ぜておく。片栗粉と水大さじ1/2も混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらえびを加えて炒める。②の合わせ調味料を加える。水溶き片栗粉を加え、大きく混ぜてとろみをつける。