鰹を網などにのせて直火で表面を炙り、冷めたところを5ｍｍ各に切る。

鰹にポン酢、煎りごま、みじんぎりにした大葉、すりおろし生姜少々をまぜて下味をつける。

マヨネーズ、ポン酢、すりおろし生姜でソースを作る。

器に２を盛り付け、ソースをかけて、かいわれを天盛りする。