グリーンボールかキャベツを約３～５ミリぐらいの太さの短冊切りにします。それを、若干歯ごたえが残るぐらいまで湯がきます

次、同じようにササミにも火を通します。火を通しすぎると硬くなるので注意。そして、グリーンボールをざるにあげ、氷水に浸し冷やします。ササミも同じように氷水に浸して冷やします。

グリーンボールとササミをポン酢で和えながら混ぜます。ササミは、小さく手で裂きながら加えていってください。ここでポン酢に和えましたが、これは何でも合いますのでいろいろ試してください。

次に、餃子の皮を細く線切にします。そして、それを、少し温度の低めの油で、色が少し変わるくらいまで揚げます。それを油を切り、先に作ったポン酢で和えた上にのせれば出来上がりです。