鶏胸肉は一口大にそぎ切りして塩、胡椒で下味をつける。
人参は1cmぐらいの角切りにして下茹でし、スナックえんどうは筋をとって下茹でし、5ミリ幅ぐらいに切っておく。
玉ねぎは1cm角ぐらいに切ってお、卵は黄身と白身に分けておく。

ホワイトソースを作る。（レンジで作る方法でもOK）バターを鍋に溶かして小麦粉を炒める、そこに牛乳を少しづつ加えてだまにならないように木杓子などでよく混ぜながら滑らかにしていき、塩、胡椒で味を調える。

フライパンに油をひいて、玉ねぎを炒める、続いてそこに鶏胸肉を加えて、ほどよい焼き色がつき、中まで火が通るまで焼く。
2のホワイトソースに卵の黄身、人参、スナックえんどうをいれてよく混ぜる。

炒めた玉ねぎと鶏肉を皿に盛り付ける。3のできあがったホワイトソースを上からかけて、鶏肉を炒めたフライパンで（汚れがひどければ軽くキッチンペーパーなどで拭いてください）卵の白身を焼いて、ソースの上にのせる。