大根は皮をむいて、厚さ1、5ｃｍ輪切りにする。
イカは内臓をとって洗って輪切りに。

鍋にだし汁と大根を入れ煮立ったらイカを加え、アクをとりながら8分ほど煮る。

さとう、みりん、酒を入れ大根が柔らかく煮えたら、しょうゆを加え、煮汁が1/4になるまでコトコト煮る。