砂肝の香味ソース漬け

Name: 砂肝の香味ソース漬け
Yield: 小鉢一杯
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏の砂肝（ズリ） ２００ｇ; 醤油 大さじ２強; 酢 大さじ２強; 砂糖 大さじ半分～１杯（お好みで）; 青ネギ ２～３本; ショウガ 少々; 胡麻油（サラダ油でも） 適量; 貝割れ・レタスなど 適宜; 塩 少々; コショウ 少々

mikan @cook_40013306

塩コショウ炒めがおいしいズリ。
でも、時にはこういうのもおいしい。
このレシピの生い立ち
ズリにはまっていた頃。塩コショウ炒めばかりではさすがに飽きてきたので甘酢につけてみました。

砂肝の香味ソース漬け

mikan @cook_40013306

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材料

小鉢一杯

鶏の砂肝（ズリ）２００ｇ
醤油大さじ２強
酢大さじ２強
砂糖大さじ半分～１杯（お好みで）
青ネギ２～３本
ショウガ少々
胡麻油（サラダ油でも）適量
貝割れ・レタスなど適宜
塩少々
コショウ少々

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作り方

1

ネギを小口切り。ショウガをみじん切り。砂肝を一口大のそぎ切り。レタスや貝割れを食べやすく切る。酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせ、ネギとショウガを加えて香味ソースを作る。
2

フライパンに油を熱し、ズリを香ばしく炒めて塩コショウで味付けをし、炒めた油と一緒に香味ソースの中につけ込む。
3

さめたら、レタスなど敷いた小鉢に、２をいれ、貝割れなどをちらす。