イカははらわた・皮を取り除き、よく洗い、輪切りにする。足も適当な大きさに切る。（塩でもむと皮をとりやすい）中華鍋を熱し、イカを入れ約一分炒め、取り出す。

ニンニクをすり下ろし、ナツメグと塩・胡椒を加えてペーストにしておく。アサツキ（ネギ）を1センチくらいの斜め切りにする。
中華鍋を再度熱し、オイルを入れ、ネギの白い部分、そしてニンニクペーストを入れ炒める。

2にイカを入れて混ぜ、更に水と醤油を加える。蓋をして4-5分煮る。最後にネギの緑の部分を入れ混ぜ合わせる。
これをご飯の上に載せ、お好みで串切りのライムを添える。