魚には切れ目を入れ、薄く塩をしておく。切り身の場合は切れ目は必要ない。

お皿の半分くらいの昆布を敷く。

魚を載せ、酒をかける。しばらく置く。（２時間くらい置けば昆布も食べられる。）

蒸し器を熱し、お皿ごと入れ、蓋をして強火で１０分蒸す。

ネギを乗せ、熱くした油をかける。

カキ油と醤油同量を混ぜた物をかける。