ヤマノイモはすり鉢の溝で摺りおろす。
すりこぎでさらに擦る。

２に１の出しを少し入れ、すりこぎでよく混ぜる。同様にしてちょうどいい味と柔らかさになるまで、出しを入れる。

麦ご飯に３のとろろをかけ、青のりを振って食べる。