スズキは塩コショウして、小麦粉をまぶし油を入れたフライパンでムニエルにする。

ニンニクはみじん切りにして、低温の油で香りが出るまで炒める。
ニンニクの色が変わりはじめたら、ローズマリーを加え、火をとめる。
しばらくしたら、ローズマリーを取り出しておく。

２にバルサミコ酢と醤油を入れ、一時沸騰させる。
１のスズキにかける。