ふきのとうを手に入れる。

キレイに洗って、使うまでは水に浸しておく。

大きい物は半分にきる。

硬い物は裏側に隠し包丁を入れる。

水気をしっかり切って、天ぷらの衣をしっかりと付ける。

やや低めの油でゆっくりと揚げる。最後に温度をあげてカラッとさせる。