（準備）ホウレンソウは茹でて粗みじん切りにする。エビは背ワタを取ってみじん切り。シイタケは薄切り。片栗粉は倍量の水で溶いておく。

豆腐は4等分して、グリルで焼く。（豆腐が柔らかい時はレンジで加熱し、水気を切る。）皿に盛りつけておく。

鍋に水、牡蠣醤油を入れ、火にかける。沸騰したら、シイタケ、ホウレンソウ、エビを入れる。

再度沸騰し、エビの色が変わったら、水溶き片栗粉を入れる。とろみがついたら、ゴマ油をいれ、ひと混ぜする。

(2)に(4)のあんをかけて出来上がり。