皮をむいたジャガイモを千切にする。粗めの千切り下し金を使うと便利。

水に晒す。晒すほどしゃっきりする。水はしっかり切っておく。

よく温めたフライパンに油を引き、炒める。一度にたくさんしないのがコツ。

基本味は塩胡椒。好みでカレー、醤油、バジルなど色んな味を試してもＯＫ。育ち盛りにはベーコンなど一緒に炒めてもいい。