ヨーグルト（２５０ｇ）をさらしなどに包んで一晩つるし、水分を切る。水分の切れたヨーグルトを１００ｇ使う。

ボールに、バター→砂糖→卵→レモン→バニラエッセンス→ヨーグルトの順に次々と加えながらクリーム状にしていく。

あらかじめふるっておいた★の粉類を②に加え、さっくりと混ぜ合わせる。これを型に流して、１７０°のオーブンで約２５分焼く。

焼き上がったら、レモンアイシング（粉砂糖とレモン汁をゆるめに混ぜたもの）を表面にサッと塗る。