塩蔵わかめは水洗いし塩分を取り除き、食べやすい大きさに切る。

もやしのヒゲ根を取り熱湯でさっと茹で（アクが抜ける程度）水気を切る。

にんじんはイチョウ切り（薄目にする）、エノキは軽く洗い石づきを切り落とし、半分に切る。

フライパンを熱しゴマ油を加え、にんじん・エノキ・もやしを炒め、最後にわかめを加えさっと炒める。酒・醤油を回し入れる。