型にバタ－を薄く全体に塗る。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
粉はふるっておく。

ボ－ルに全卵を入れ、軽くほぐしたところに砂糖をいれ、湯煎（７０から８０度）にかけ、人肌位に温めながら、ふっくらと泡立てる。砂糖が溶けたら湯煎よりはずし、もつたりするまで泡立てる。バニラエッセンスを入れ持ち上げて「の」の字がかけるまで。

ふるっておいた粉を一度に入れ手早くかきまぜ、最後に熱い溶かしバタ－を加えて混ぜる。

型に、粉をふり余分な粉は落とす。
生地を流し入れ、空気抜きの為に、トントンと軽く持ち上げて落とす。

温めておいたオ－ブンに入れ、中火１８０度位で２５分位で焼く。
焼ければ冷ます。