ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせる。

砕いたビスケットを型の底にしき、ラップをかけてよく押して、平らにする。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖を入れて、ふわふわになるまで混ぜる。

生クリーム、レモン汁、入れて混ぜ、卵も加えて混ぜる。

型に生地を流し入れ、170度で30分位焼く。

焼き上がったら、粗熱をとり、３時間くらい冷蔵庫で冷やす。