ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうで味を整える。細かく刻んだピザ用チーズ、パルメザンチーズ（好みで分量は変えても）、パセリのみじん切りを加えてざっと混ぜ合わせる。

【1】の材料を小鍋に入れ、ひとまわり大きな鍋に湯を沸かし小鍋を湯せんにかける。

木べらでかき混ぜながらゆっくり火を通していく（卵の固まり具合を見て鍋から出したり入れたりしてください）。クリーム状になったら湯せんから外し生クリームを加えてひと混ぜする。

器に盛り、好みでハーブなどを添えれば完成。ここではイタリアンパセリを使いました。