豚肉にしょうゆ・酒・生姜汁で下味をつけ、片栗粉をマブしておく。

卵白に角が立つくらい泡立て、片栗粉・薄力粉をさっくり合わせる。

（１）水分が多いようだったらペーパーでふいて、（２）の衣をたっぷりつけ、低温の油で、ゆっくりきつね色のなるくらい揚げでき上がり。さめてもおいしいので、お弁当にも♪