マッシュルームはみじん切りにして取っておく。

ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルでじっくり炒める。香りが立ってきたら、１を入れオレガノ、塩、コショウを加えて、焦がさないように弱火で２０分ほど炒める。しんなりとペースト状になってきたらOK!

ゆで上がったパスタと２を素早く混ぜる。パセリ、パン粉を加えて軽く混ぜ、皿に盛って食す。パン粉が汁を吸うのでパスタのゆで汁を取っておいて、ぱさついたときは足して調節してみましょう。