きゅうりを乱切りにする。しょうがはみじん切りにする。しょう油、酢、トウバンジャンを合わせて、合わせ調味料を作る。

中華なべにごま油を熱してしょうがをいため、きゅうりを加えて強火で炒める。油が回ったら合わせ調味料を加え、手早く炒める。