鍋にごま油を熱し、しょうがのみじん切りを炒める。ひき肉を炒め合わせ、砂糖、しょうゆ、
酒を加え、強火で約5分、炒め煮する。

煮詰まってきたら、かつおだしの粉大さじ1とお好みで一味唐辛子少々を混ぜる。
保存は冷ましてから冷蔵庫で。

豆腐は水を切って盛り、切込みを入れて3と白髪ねぎ、青ジソの千切りを適宜のせる。