白米は洗い、水を少し少なめにして　硬めに炊く。（ご飯が炊き上がるまでに　具を準備する。）

地鶏は細かく切る。薄あげは、熱湯をさっとかけ、油抜きして千切りにする。干ししいたけは、水につけて戻し、石づきをとって、千切りにする。人参は、小さくささがきにする。ごぼうは、小さくささがきにしながら、水を張ったボウルに入れてあくをぬき、５分ぐらいおいてから

鍋に油を熱し、地鶏を炒める。しいたけ、あげ、ごぼう、人参の順に入れてよくいため、みりん、酒、砂糖、しょうゆを入れて、さらに野菜がしんなりするまで約5～6分煮る。

炊き上がったご飯に、3を加え入れ、さらに３分間炊飯する。
その後、ご飯と具をよく混ぜる。