もち米、あずきは洗って1晩水にひたす。

あずきは、浸していた水のまま鍋に入れ、ゆでる。沸騰したら、ざるにあげ、水を捨てる。もう一度、鍋にあずきと水を入れ、ちょっと硬めにゆでる。あずきをゆでている途中で絶対にかき混ぜないこと。茹で上がったら、あずきをざるにとる。ゆで汁はとっておく。

もち米を、ざるにあげ、塩を指3本でつまみ、ぱらっとふる。それに、あずきを混ぜる。

蒸し器にふきんをしいて、3をいれ、強火で1時間蒸す。あずきのゆで汁に塩を入れ、ちょっと辛いかな？というくらいにしたものを、20分に1回ぐらい蒸し器のふたをとって赤飯に振りかける。