ボールにふるった薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れて、ざっと混ぜて、牛乳を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。かたまりがなくなったら、卵黄を加えて混ぜ、溶かしておいたバターも加えてよく混ぜ合わす。
ボールにラップをかけて、暖かい所に２倍になるまで１時間程

全体的にふくらんだら、ゴムベらでぐるっと混ぜてガスを抜く。別のボールで卵白とひとつまみの塩を入れて、メレンゲを作る。これを生地に加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。

温めたフライパンに薄くサラダ油をひいて、生地を玉じゃくしですくって円になるように落とす。表面にプツプツ穴が空いてくれば、裏返してさっと焼いて出来あがり。
熱々にバター・ジャム・メープルシロップ等をかけて、いただきましょう。