イカ２杯は、おろして、ワタ１杯分を別に取り分けておく。おろしたイカは、足と胴を食べやすい大きさに切っておく。

大根は、皮を剥いて２．５cm厚に切り、大きいものは更に半分に切っておく。それを鍋に入れ、少量の米と共に１０分程度下茹でする。

鍋にだし汁と大根を入れ、強火にかけ、煮立ったら、みりんを半量加えて、イカを入れる。更に、味噌を半量溶かし入れる。

再び煮立ったら、中火にして２０分程度、イカも大根も柔らかくなるまで煮る。

仕上げに、残りのみりん、味噌を入れる。最後に、醤油、ワタを入れて火を止める。