フードカッターでくるみを細かく砕く。
みそ、砂糖、酒、くるみを鍋に入れ、弱火でねっとりするまで練る。

普通より少し硬めに炊き上げたごはんを、だ円ににぎって焼く。

2にくるみみそを塗って、表面が乾く程度に焦げ目をつける。