イカは皮をはいで、げそ、えんぺら、胴を食べやすい大きさに切ります（げそとえんぺらの部分だけでも十分な量なので、胴の部分は他の料理に使っても良い）

小さ目の鍋にバターをしいて、イカを炒めます。火が通ってきたら酒としょうゆをお好みの量だけ入れます。（各大さじ２くらいかな？）

次にはらわたを加えて２～３分煮込みます。ここで味を調整してください。

最後にあさつきをお好みでふりかけて出来あがり。