大根を千切りにし、冷水につけてしゃきっとさせる。

卵はときほぐす。フライパンに卵液を半分流し入れ薄焼き卵を作る。残りも同様に作る。さめたら千切りにして錦糸玉子をつくる。
同じくのりも細切りにしておく。

大根をざるにあけ、十分に水けをきる。

大根を器に盛り、その上に錦糸玉子を散らし、最後にのりを散らす。
食べるときにサラダ油、しょう油をお好みでかけ、隠し味に味の素を少々ふりかけ、まぜながらいただく。