バターは１㎝角に刻んでおく。
薄力粉・粉砂糖・アーモンドプードルを合せてボールにふるいいれる。

バターを加え、カードで細かく刻みながら粉類と混ぜ合わせていく。
小豆粒大ほどになったら、指でポロポロになるまでつぶしながら混ぜる。

均等にバターが混ざったら、台の上でこねる。

くるみ大ほどに取り分け、手でぎゅっと握って指の跡をつける。

天板にクッキングシートを敷き、2cmほど間を空けて並べていく。
180℃味温めたオーブンで１５～２０分焼く｡あまり焼き色はつけない。

まぶし用粉砂糖をボールに入れ、バニラビーンズをしごいて入れ、混ぜる｡
焼きたてのクッキーを粉砂糖のボールに入れて、まぶす。
まだ柔らかいので扱いは慎重に！
網に載せて冷ます。