グラハムクラッカーはフードプロセッサーでガーットと砕き、溶かしバターを加え、しっとりとするまで混ぜる。

①をサラダ油を塗った型に空け、ラップをかぶせ、計量カップなど底の平らなものでしっかり押さえつけ、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに室温（または電子レンジ）で柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖､レモン汁を入れ、グラニュー糖が溶けるまで練り混ぜる。

粉ゼラチンは１５ｃｃの水で１０分ほどふやかし、湯せんにかけてとかし、③に混ぜ、７分立ての生クリームをくわえて更にさっと混ぜる。

②の型に④の半量を流し、１cm角切りにした洋梨をチラシ、残りの④を流す。冷蔵庫で、しっかりと冷やし固める。型を抜く時は、暖めた濡れタオルで型の周りをまくと、簡単にはずせます。