玉葱は薄いスライス、しいたけも薄いスライス、シイタケの軸は細くさきます。豆腐は１センチ角の小さいサイコロ状に切ります。ネギは小口切り、卵は溶いておきます。

鍋にだし汁と玉葱を入れて火にかけて煮る。玉葱が柔らかくなったら、シイタケと軸を入れ、さっと煮る。いったん火を止め味噌を溶いてから、豆腐をいれる。

火を止めたまま、溶き卵を一度に入れ、遅れないようすぐに、おたまでよーくかき混ぜる。かき玉汁のようではなく、汁に卵がよく溶けた状態がＧ００Ｄです。

再び火を付けて沸騰しない程度に温め、コショウを入れる。
器に盛り、万能ネギをお好みでかける。