豚肉は、煮込んでも カタチが崩れないように、タコ糸で 縛っておきます。(※買うときに 店で頼んぢゃうと、ラク♪)

タコ糸を よけるようにして、フォークなどを ぶすぶす刺して、スジを 切り、塩、こしょう、ガーリックパウダー、五香粉を こすりつけておきます。

圧力鍋をに 油を熱し、肉を 入れて、まんべんなく 焼き色をつけます。(※こうしておくと 肉汁が逃げない。)

そこに、砂糖、日本酒、水、醤油、長ねぎ(４㎝くらいのブツ切り)、生姜(スライス) を入れます。

鍋のふたをして 圧力弁をし、蒸気が出始めるまで 強火で熱します。蒸気が出始めたら 中火にして、２０分。

火を止めたら、そのまま 放っておき、蒸気が カンゼンに抜けたのを 確認して、フタを開けます。

食べやすく スライスして、出来あがり♪(※はじっこのほぉは、角切りにして 炒飯などにも♪)