鶏肉は1口大の削ぎ切りにし、○印の調味料を合わせた中に4～5時間以上つける。

天板にオーブンペーパーを敷き、軽く汁気を切った鶏肉を並べる。

220度のオーブンで15分くらい焼く。

（1）の状態でポリ袋に漬け込み、すぐに冷凍保存できる。冷蔵庫で自然解凍するときに味が染みるので、漬け込み時間を取る必要はない。

鶏肉は切らずに1枚ごと厚みを均等にして漬けこんでも良い。大きいまま、30分ぐらい焼いて切り分けると良い。