酒粕をなべに入れ、適量の水で戻しておく。

鮭は骨を取り、一口大に切っておく。

なべを火にかけ、酒粕が煮立ったら鮭を生のまま入れる。なべ底がこげやすいので、ゆっくりかき混ぜながら、鮭に火が通るまで煮る。