豚肉は１センチ幅に、大根、人参はいちょうに、じゃがいもは一口大に、長ねぎは１センチにきって、ごぼうはささがきにして水にさらす

鍋にサラダ油を熱して肉を炒め、色が変わったら水気を切ったごぼうを入れて炒める

人参、大根、じゃがいもを加えてサッと炒めてだし汁を注いで煮立てる

アクを取りながら１０分煮て、味噌を加える（味噌を入れてからは煮立たせない）

ねぎを入れ、器に盛り、お好みで七味とうがらしを入れる