玉ねぎ、にんにくはみじんぎり。にんじんは5mm角程度のあらみじん。ピーマンは1mm角弱のあらみじん。

玉ねぎ、にんにくをオリーブオイル+弱火で炒める。牛挽肉、お米（洗わず）を入れ、さらに炒める。お米に透明感が出てきたら、にんじん、カレー粉とカイエンヌペッパー、塩、こしょうを入れる。

スープを注ぎ、フタをして15分程度弱火で蒸し煮にする。フライパンをたまに揺する。でもフライ返しなどでいじっちゃだめ。

水気がなくなってきたら、フタを開け中火にする。

ごはんがパラリとしてきたら、おしょうゆを好みで少したらす。

ピーマンを入れて火を止める。余熱で火を通す程度のほうが食感が良く、緑色が鮮やか。好みでバターを少し加えると香りが良くなります。