野菜類は皮をむき、大根・人参はいちょうぎり、小芋もスライスします。あらは湯通しして臭みをとります。

なべに６００ml位水を入れ、野菜類投入。沸騰したらあらを投入。

強火で煮ます。ういてきたあくは丁寧に取り除きましょう。

酒かすは適当にちぎり、お湯でといてペースト状にしておきます。（このお湯はなべのなかのヤツを使いましょ。）

野菜が柔らかくなってきたら、塩・酒かすで調味します。最後に風味付けにニンニク醤油をたらりとながしいれ、器に盛ってきざんだネギを散らして完成。