鱈の白子はよく水気をきって、塩、胡椒をし、小麦粉をまぶします。

フライパンに、みじん切りにしたにんにくと少々のオリーブオイルをいれて、火をつける。

にんにくから良い香りがしてきたら、白子をいれて、片面を香ばしく焼きます。

片面が焼けたらひっくり返し、ここでバターを入れます。

火を弱火にして、白子の中まで火を通します。仕上げに、醤油を適量いれて香りをだします。

皿に、ムニエルを盛り付けソースをかけ、付け合せを添えます。